Po raz kolejny gościliśmy na Uniwersytecie Śląskim na Wydziale Przyrodniczym w Instytucie Biologii, Biotechnologii i Ochrony Środowiska w Zespol Mikrobiologii i Bioremediacji Środowiska.
Podczas zajęć prowadzonych przez Dr hab. Tomasz Płociniczaka prof. UŚ, dr Magdalenę Noszczyńską, dr Małgorzatę Pawlik oraz mgr Julię Borówkę analizowaliśmy mikroorganizmy występujące w różnych produktach spożywczych.
Eksperymenty obejmowały badanie mikroflory obecnej w:
– **Jogurcie** – identyfikacja bakterii fermentacji mlekowej odpowiedzialnych za konsystencję i właściwości jogurtu.
– **Wodzie po ogórkach małosolnych** – analiza mikroorganizmów uczestniczących w procesie fermentacji oraz ich wpływu na smak i właściwości produktu.
– **Zakwasie chlebowym** – badanie bakterii i drożdży biorących udział w fermentacji, ich roli w kształtowaniu struktury i aromatu ciasta.
Wykonaliśmy barwienie metodą Gramma.
Zajęcia pozwoliły na lepsze zrozumienie procesów mikrobiologicznych zachodzących w żywności oraz praktyczne zastosowanie technik badawczych.
